じっくり煮込んだ豚バラ本格スパイスカレー：共働きパパママへ贈る、至福のごちそう！
ホンマに毎日、仕事も育児も家事も、お疲れ様です！
共働き子育て世代の皆さん、ホンマに頭が下がりますわ。
「今日の晩ごはん、何にしよう…」
「でも時間ないし、疲れてるし、パパっと済ませたい…」
こんな風に思うこと、しょっちゅうやと思います。わかります、わかりますとも！
保育園のお迎えダッシュして、帰ってきたらもうご飯作って、お風呂入れて、寝かしつけ…気づけばあっという間に一日が終わる。
毎日毎日、完璧なご飯を作ることなんて無理ゲーやん？
でもな、たまには「うわ、これお店の味やん！」って唸るような、ちょっと特別な一品で、家族みんなを「うまい！」って言わせたい日もあるんちゃう？
そんなあなたの想いを叶えるのが、今回ご紹介する「じっくり煮込んだ豚バラ本格スパイスカレー」です！
難しそうに見えるけど、ホンマはめちゃくちゃシンプル。ちょっとしたコツと時間さえあれば、あなたの食卓がワンランクアップすること間違いなしやで！
さあ、一緒に「作ってよかった！」と思えるカレー、作ってみませんか？
使用する食材リスト
- 豚バラブロック：500g
- 玉ねぎ：2個（中サイズ）
- トマト水煮缶（カット）：1缶（400g）
- 生姜：1かけ（すりおろし）
- にんにく：2かけ（すりおろし）
- サラダ油：大さじ3
- 水：300ml
- 【A】ホールスパイス
- クミンシード：小さじ1
- カルダモン（ホール）：3個
- ローリエ：1枚
- 【B】パウダースパイス
- ターメリック：小さじ1
- コリアンダー：大さじ1
- クミン（パウダー）：小さじ1
- カイエンヌペッパー：小さじ1/2～1（お好みで）
- ガラムマサラ：小さじ1（仕上げ用）
- 塩：小さじ1～（味をみながら）
- 砂糖：小さじ1/2
- ココナッツミルク：100ml（お好みで）
- ご飯：適量
- トッピング（お好みで）：パクチー、フライドオニオンなど
食材の下ごしらえ＆調理のひと工夫！
忙しい日々の効率アップにも繋がる、賢い食材活用術をご紹介します。
- 豚バラブロック：
- まずは塊のまま、塩胡椒（分量外）をしっかりめに擦り込んで。フライパンで全面に焼き色をつけるんやで！こうすることで旨味が閉じ込められて、煮崩れしにくくなるし、香ばしさもグッとアップするんや。
- 焼き目をつけた豚バラは、一度取り出して粗熱を取ってから、食べやすい大きさにカットしとこか。煮込む前にカットする方が、後で楽やで。
- 玉ねぎ：
- 玉ねぎはカレーの甘みとコクの要やから、ここは焦らずじっくりと！薄切りにして、焦げ付かないように中弱火で飴色になるまで炒めるんや。目安は30分くらいやけど、時間がない時はフードプロセッサーでみじん切りにして、しっかり水分を飛ばすように炒めると時短になるで。でもな、やっぱりじっくり炒めた方が断然美味しい！
- 冷凍保存もできるから、まとめて飴色玉ねぎ作っておくと、色んな料理（オニオングラタンスープ、ハンバーグなど）に使えて便利やで！
- 生姜＆にんにく：
- チューブでもええんやけど、ここはフレッシュなものをすりおろすと香りが全然ちゃう！多めにすりおろして小分けにして冷凍しとくと、急な時にもサッと使えて便利やで。
美味しく仕上げるためのひと手間やコツ
調味料の黄金比（今回のカレーのベース）
スパイスカレーって聞くと「難しそう…」って思うかもしれへんけど、基本のパウダースパイスはシンプルやから安心してや！
ターメリック：小さじ1
コリアンダー：大さじ1
クミン（パウダー）：小さじ1
カイエンヌペッパー：小さじ1/2～（辛さはお好みで調整してな！）
この比率を覚えておけば、色んなスパイスカレーに応用できるから便利やで！
ワンランクアップの秘訣
- 隠し味は「砂糖とヨーグルト」！
煮込む時に砂糖を少々加えると、スパイスの角が取れて味がまろやかになるんや。さらに、仕上げにプレーンヨーグルト（大さじ1程度）を少し加えると、酸味とコクがプラスされて、深みのある味になるで！子供が食べる場合は、ヨーグルトで少しマイルドにするのもええな。 - 最後の仕上げは「ガラムマサラ」と「ココナッツミルク」！
ガラムマサラは香りを飛ばさないために、煮込みの最後に加えるのが鉄則やで。香りがフワッと立って、本格感が爆上がりするんや！ココナッツミルクは、お好みでクリーミーにしたい時に加えると、マイルドでコクのある仕上がりになるで。子供も食べやすい味になるからオススメやな。 - 盛り付けで食欲そそる！
ご飯はターメリックライスにするだけでも雰囲気出るし、型抜きしたり、真ん中に盛って周りにカレーを流し込むと、おしゃれに見えるで。彩りにパクチーやフライドオニオンを散らしたり、ピクルスなんかを添えるだけで、もう完璧やん！
アレンジレシピの提案
今回の豚バラカレーをマスターしたら、こんなアレンジも試してみてな！
- ごろごろチキンカレー：豚バラを鶏もも肉に変えるだけ！鶏肉は煮込みすぎるとパサつくから、煮込む時間を少し短くしたり、最後の方に投入したりしてな。
- ひき肉でキーマカレー：豚バラブロックを合いびき肉に変えると、短時間でできるキーマカレーに早変わり！玉ねぎと一緒にひき肉を炒めて、崩しながら火を通すとええ感じになるで。ナンやパンにも合うから、朝ごはんにもええな。
- 野菜たっぷりカレー：ナス、ピーマン、パプリカ、きのこ類など、冷蔵庫にある野菜を炒めて加えても美味しいで！栄養バランスもアップするし、野菜嫌いのお子さんもカレーなら食べてくれるかも？
実用的なレシピ提案：作ってみよう！
さあ、いよいよ実践やで！難しく考えんと、一つずつ丁寧にやってみたら、絶対美味しくできるからな！
- 豚バラの下処理＆焼き付け
豚バラブロックは厚さ2～3cmくらいにカットして、塩胡椒（分量外）を全体に擦り込む。フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚バラの全面にしっかりと焼き色をつける。旨味を閉じ込めるんや！焼き色がついたら一度取り出しておく。 - 玉ねぎをじっくり炒める
同じフライパンに残りのサラダ油（大さじ2）を足し、薄切りにした玉ねぎを中弱火で炒める。焦げ付かないように混ぜながら、飴色になるまで30分ほどじっくり炒めるのがポイントやで。 - スパイスを香らせる（テンパリング）
玉ねぎが飴色になったら、フライパンの端に玉ねぎを寄せ、空いたスペースにホールスパイス【A】（クミンシード、カルダモン、ローリエ）を入れ、弱火でじっくり香りが立つまで炒める。焦がさないように注意してな！ - 香りのベースを作る
ホールスパイスから良い香りがしてきたら、すりおろした生姜とにんにくを加えて、さらに1分ほど炒める。 - パウダースパイスとトマトを加える
玉ねぎと香りの材料を混ぜ合わせたら、パウダースパイス【B】（ターメリック、コリアンダー、クミンパウダー、カイエンヌペッパー）を加えて、弱火で1～2分、粉っぽさがなくなるまでじっくり炒める。焦げそうなら水を少し足してな。その後、トマト水煮缶を加えて、水分が飛んでトロッとするまで炒める。 - 豚バラと水を加えて煮込む
取り出しておいた豚バラを鍋に戻し入れ、水300mlと砂糖（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を加える。一度沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で1時間～1時間半じっくり煮込むんや。豚バラがホロホロになるまで、焦らず待ってな。 - 味を調えて仕上げ
豚バラが柔らかくなったら、塩で味を調える。お好みでココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、最後にガラムマサラ（小さじ1）を加えて軽く混ぜたら火を止める。 - 盛り付けて完成！
器にご飯を盛り、熱々のカレーをたっぷりかけてな！お好みでパクチーやフライドオニオンをトッピングして、召し上がれ！
食材の豆知識：賢く美味しく！
栄養面：元気の源！
- 豚肉（特に豚バラ）：
豚肉は、疲労回復に欠かせないビタミンB1が豊富なんや！共働きで毎日ヘトヘトなパパママには、ホンマに強い味方やで。子どもたちの成長に必要なタンパク質もたっぷり摂れるし、豚バラの脂質はエネルギー源にもなるから、しっかり食べて元気を出そう！
- トマト：
トマトの赤色は、強力な抗酸化作用を持つリコピンによるもんや。リコピンは油と一緒に摂ると吸収率がアップするから、今回のカレーのように油を使って煮込むのはまさに理想的な調理法やで！子どもの免疫力アップにも繋がるし、皮膚や粘膜を健康に保つ効果も期待できるんや。
- スパイス（クミン、コリアンダー、ターメリックなど）：
スパイスは単に風味を良くするだけちゃうで！それぞれに消化促進、食欲増進、代謝アップ、抗炎症作用など、様々な効能があると言われてるんや。特にターメリックに含まれるクルクミンは、肝機能のサポートにも良いとされてるから、お酒を飲むパパにも嬉しいな！
旬の食材の魅力：季節を取り入れよう
今回のカレーは通年楽しめるレシピやけど、旬の野菜をプラスするだけで、栄養も彩りもグンとアップするで！
- 夏：ナスやピーマン、オクラなどを素揚げしてトッピングしたり、一緒に煮込んでも美味しいで。
- 秋：きのこ類（しめじ、舞茸など）を炒めて加えると、旨味が増して深みのあるカレーになるんや。
- 冬：根菜類（にんじん、大根など）を煮込むと、甘みが出て体が温まるカレーになるな。
基本的な調理スキル：これだけは押さえとこ！
「料理苦手やねん…」って人も、これだけ意識したら大丈夫やで！
- 煮込み料理の味の染み込ませ方：
煮込み料理は、火を止めて一度冷ますことで、具材に味がグッと染み込むんや。一晩寝かせるとさらに美味しくなるのはこのためやで！時間がある時は、前日の夜に仕込んで、翌日に温め直すのがオススメやで。
- 火加減の調整：
特にスパイスを炒める時は、焦がすと苦味が出てしまうから、必ず「弱火」でじっくり香りを引き出すんや。玉ねぎを炒める時も、強火で焦がすんじゃなくて、中弱火でじっくり甘みを引き出すのがコツやで！
そうそう、この前な、うちの子が「ママ、今日のカレー、お店の匂いがする！」って言ってくれたんや。
ホンマにもう、それだけで疲れが吹っ飛ぶ瞬間やんなあ！
毎日バタバタやけど、そんな瞬間があるから、また頑張れるんやなあとしみじみ思うわ。
今回のレシピのポイントまとめ！
- 豚バラは最初にしっかり焼き色をつけて旨味を閉じ込める！
- 玉ねぎは焦らずじっくり飴色に炒めることで甘みとコクが段違い！
- ホールスパイスは焦がさないように弱火で香りを引き出す！
- 一晩寝かせるとさらに美味しくなる魔法、試してみてな！
完璧なご飯じゃなくても、愛情込めて作ったご飯は、家族の心と体を温める最高の栄養やで。
今回ご紹介したスパイスカレーは、ちょっと手間はかかるかもしれへんけど、その分の感動と満足感はホンマに大きいんや！
「今日はちょっと頑張ってみようかな！」って、あなたの背中を押せたら嬉しいな。
美味しいカレーを囲んで、家族みんなが笑顔になりますように！
また次回のレシピでお会いしましょう！
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