スパイシーチキンと彩り野菜のトマトエスニック炒め煮 〜時間ない日でも「こだわり」を諦めへん！〜
はじめに：毎日お疲れ様ですー！
どーもー！両学長やないけど、皆さんの食卓を豊かにする「時短で美味しいレシピ」をお届けするで！
ホンマ、共働き子育て世代の皆さん、毎日お疲れ様です！朝はバタバタ、子どもを送り出して、仕事行って、帰ってきたらもうクタクタやん？「今日の晩ごはん、何にしよ…」って考えるだけで、頭パンクしそうになる時、ない？ワンパターンになってもうて、「あー、またこれか…」って自分でも思ったり。
でもな、たまには「わぁ！これお店の味みたい！」って家族に言われたいとか、「ちょっと凝った料理も作ってみたいけど、時間ないしなぁ…」って葛藤することもあるんちゃうかな？
そんなあなたにピッタリのレシピ、今日は紹介するで！見た目も華やか、味も本格的やのに、フライパン一つでパパっと作れる「スパイシーチキンと彩り野菜のトマトエスニック炒め煮」！これ作ったら、家族の「うまっ！」が止まらへんで！
使用する食材リスト
まずは、この絶品料理を作るために必要な材料やで。家にあるものでできるから、お財布にも優しいんやで！
- 鶏もも肉：1枚（約250～300g）
- 玉ねぎ：1/2個
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- ピーマン：1個
- ミニトマト：10個くらい（またはトマト缶カット：200g）
- にんにく：1かけ（チューブでもOK）
- しょうが：1かけ（チューブでもOK）
- サラダ油：大さじ1
【調味料】
- カットトマト缶：1缶（400g）
- ナンプラー：大さじ1.5
- カレー粉：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 水：50ml
- 塩・こしょう：少々
- チリパウダー（お好みで）：小さじ1/2〜
- パクチー（お好みで）：適量
いろんな場面で活用できる下ごしらえ＆調理術！
食材はムダなく、賢く使いこなすのが共働き世代の鉄則やで！
- 鶏もも肉
- 下ごしらえ：余分な脂や筋を取り除いて、フォークで数カ所刺すと、味がしみこみやすくなるで。一口大に切る前に、まな板の上で肉の厚みを均一にするように軽く叩くと、火の通りが均一になるんや。
- 活用術：買ってきたらすぐに一口大に切って、下味（酒、醤油、しょうがなど）を揉み込んで冷凍しとけば、唐揚げや煮物、炒め物にもサッと使えるで！
- 玉ねぎ、パプリカ、ピーマン
- 下ごしらえ：野菜は全部同じくらいの大きさに揃えて切ると、見た目も綺麗やし、火の通りも均一になるで。玉ねぎは繊維に沿って切るとシャキシャキ、繊維を断ち切るように切ると甘みが出やすいんや。今回はゴロッと感を残したいから乱切りがおすすめ！
- 活用術：野菜もカットして冷凍保存しとけば、スープの具材やオムレツの彩りにも便利！特に玉ねぎはみじん切りにして冷凍しとくと、炒め物やハンバーグにそのまま使えて、時短になるで。
- にんにく、しょうが
- 下ごしらえ：皮をむいて薄切りやみじん切りにする。面倒な時はチューブでも全然OK！味は変わらへんから安心してな。
- 活用術：まとめてみじん切りにして、オリーブオイルと一緒に製氷皿に入れて冷凍しとけば、必要な時にポイッと使える「にんにくオイル」「しょうがオイル」になるで！
美味しく仕上げるためのひと手間やコツ
ここが「いつもの料理」と「お店みたいな料理」を分ける分かれ道やで！ちょっとの工夫でグッと美味しくなるから、ぜひ試してみてな！
調味料の黄金比：これさえ覚えとけば間違いなし！
今回のレシピは、トマト缶1缶（400g）を基準に、エスニック風味が決まる黄金比があるんや。
トマト缶(400g) : ナンプラー大さじ1.5 : カレー粉小さじ2 : 砂糖小さじ1 : 鶏ガラスープの素小さじ1 : 水50mlこれを覚えておけば、他の具材に置き換えても、失敗なく味が決まるで！まずはこの比率で作ってみて、お好みで調整してな。
ワンランクアップの秘訣
- 鶏肉は皮目からパリッと！：フライパンに油をひいたら、まずは鶏肉を皮目から入れて、中火でじっくり焼くのがポイント。皮がパリッとして香ばしくなったら裏返して、うま味を閉じ込めるんや。
- 香りのベースをしっかり！：にんにくとしょうがは、焦がさへんようにじっくりと炒めて、香りをしっかり引き出すんやで。これが料理全体の風味を決める大事な工程やから、ここは焦らんと丁寧にやってな。
- 隠し味にココナッツミルクを！：もし家にココナッツミルクがあったら、仕上げに大さじ1〜2ほど加えると、味がまろやかになって、さらに本格的なエスニック風味になるで！（お子さんが苦手なら入れなくてもOK！）
- 盛り付けも大事やで！：器に盛り付けたら、お好みでフレッシュなパクチーを散らすと、見た目も華やかになるし、香りも立って食欲そそるで！粗挽き黒胡椒を少々かけるのもおすすめ。
アレンジレシピの提案
この「スパイシーチキンと彩り野菜のトマトエスニック炒め煮」、実はめっちゃアレンジ自在なんやで！
- ご飯と混ぜてエスニックリゾット風：残ったソースにご飯とチーズを加えて煮込めば、絶品リゾットに早変わり！
- パスタソースに：茹でたパスタに絡めれば、いつもと違うエスニックパスタが楽しめるで。
- パンに挟んでサンドイッチ：具材を細かく刻んで、トーストしたパンに挟めば、豪華なランチサンドイッチに！
- 具材チェンジ！：鶏肉を豚こま切れ肉や魚（タラやメカジキなど）に変えても美味しいで。野菜もナス、ズッキーニ、きのこ類など、冷蔵庫にあるもんでOKや！
- 辛さ調整：お子さんと食べる時はチリパウダー抜きで、大人用には後から加えてもええし、豆板醤を少し足して刺激をプラスするのもアリやで。
実用的なレシピ提案：さあ、作ってみよ！
難しく考えやんと、チャチャッと作ってみよか！
【作り方】
- 下準備：
- 鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩こしょうをふる。
- 玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは乱切りにする。ミニトマトはヘタを取り、大きいものは半分に切る。
- にんにくとしょうがはみじん切りにする（チューブの場合はOK）。
- 【調味料】の材料（ナンプラー、カレー粉、砂糖、鶏ガラスープの素、水）は混ぜ合わせておく。
- 鶏肉を焼く：
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。皮がパリッとして焼き色がついたら裏返し、軽く火が通るまで焼く。一度取り出しておく。
- 野菜を炒める：
- 同じフライパンににんにくとしょうがを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。
- 玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、パプリカとピーマンも加えてさっと炒める。
- 煮込む：
- フライパンに焼いておいた鶏肉を戻し入れ、カットトマト缶と混ぜ合わせた【調味料】、ミニトマト（またはトマト缶の場合）を加える。
- 全体をよく混ぜ、煮立ったら弱火にして蓋をし、10分ほど煮込む。時々混ぜて焦げ付きに注意してな。
- 仕上げ：
- 蓋を取り、味が足りなければ塩で調整する。お好みでチリパウダーを加えて混ぜる。
- 器に盛り付け、お好みでパクチーを散らしたら、もう完成やで！
食材の豆知識：賢く美味しく！
ただ作るだけやなく、食材のことも知っとくと、もっと料理が楽しくなるで！
栄養面：家族みんなが元気になれる栄養満点レシピ！
- 鶏もも肉：良質な動物性たんぱく質が豊富で、筋肉や体の成長に欠かせへん。子どもたちの健やかな成長をサポートしてくれるんやで。疲労回復にもええと言われてるな。
- トマト、パプリカ、ピーマン：今回のレシピは彩り豊かで、ビタミンCやリコピン、β-カロテンといった抗酸化作用の高い栄養素がたっぷり！
- リコピン（トマト）：強力な抗酸化作用で、美肌や免疫力アップに貢献するで。油と一緒に摂ると吸収率がアップするんや。
- ビタミンC（パプリカ）：免疫力を高めて、風邪予防にもなるし、ストレス軽減にも役立つんやで。
- これらの食材を一緒に摂ることで、栄養の相乗効果も期待できるんやで！
旬の食材の魅力：美味しくって、お財布にも優しい！
パプリカやトマトは夏が旬の代表的な野菜やな。旬の時期に摂る食材は、
- 栄養価が高い：一番栄養がぎゅっと詰まってるんや。
- 味が濃くて美味しい：自然の恵みを一番感じられるで。
- 価格が手頃：旬の時期は大量に出回るから、家計にも優しい！
って、ええこと尽くしやねん。旬の食材を意識して取り入れるだけで、いつもの食卓がもっと豊かになるで！
基本的な調理スキル：これさえマスターしとけば料理上手！
- 炒め物のコツ：フライパンはしっかり熱してから油をひいて、食材を入れるのが基本。油が冷たいと食材がベタつく原因になるで。適度な強火で短時間で炒めると、野菜のシャキシャキ感が残るし、栄養も逃げにくいんや。
- 煮物の味の染み込ませ方：煮物は、火を止めて冷める時に味が食材に染み込みやすくなるんや。だから、煮込み終わったらすぐに食べてもええけど、少し時間をおいてから温め直すと、より味がなじんで美味しくなるで！
- 火加減の調整：焼き色をつけたい時は強火、中まで火を通したい時は中火、味を染み込ませたい時や焦げ付きを防ぎたい時は弱火、と使い分けるのがポイントやで。
子育てあるあるエピソード：わかるわかる！
ホンマ、毎日料理するのって、戦いやんな？
うちの子もな、最初はパプリカとかピーマンみたいな色の野菜はあんまり好きやなかったんや。でも、このレシピみたいにトマトソースと一緒にして、ちょっとエスニックな香りがすると、普段よりパクパク食べてくれることがあってん！「え、これ美味しい！」って言われた時は、もう感動もんやったで。見た目の彩りもええから、子どもも興味持つみたいやで。
あと、料理中に「ママ～！お腹すいた～！」「抱っこ～！」って足元でわちゃわちゃされると、「ちょ、待って！火使ってるから！」ってなること、あるあるやろ？そんな時でも、フライパン一つでサッと作れて、洗い物も少ないレシピはホンマ助かるわ！
たまに焦がしたり、味が薄かったりすることもあるけど、それでも「ママのご飯が一番！」って言ってくれるから、また頑張れるんやな～って思うわ。
今回のレシピのポイントまとめ！
今日のレシピのええところ、もう一回まとめとくで！
- フライパン一つで完結！：洗い物少なくて最高やで。
- 時短なのに本格派！：忙しくても「手抜き感」ゼロ！
- 栄養満点＆彩り豊か！：子どもも大人も大満足。
- アレンジ自在！：いろんな食材で楽しめるから飽きへん！
前向きメッセージ：完璧じゃなくてもええねんで！
毎日、子育てと仕事、家事の両立、ホンマに大変やと思う。料理って、毎日のことやからプレッシャーに感じる時もあるやんな。
でもな、料理は愛情やけど、無理は禁物やで！たまには冷凍食品に頼ってもええし、テイクアウトしてもええねん。完璧なママじゃなくても、毎日頑張ってるあなたが作るご飯は、家族にとって最高のごちそうなんやから。
今日のレシピが、あなたの食卓に笑顔を増やして、ちょっとでも毎日の負担を軽くできたら、ホンマに嬉しいわ！「これなら自分にもできるかも！」って思ってくれたら、今すぐスーパーに走ってな！
また次回のレシピでお会いしましょう！
このレシピを試してみてくれたら、ぜひコメント欄で感想教えてや～！「こんなレシピが知りたい！」っていうリクエストも大歓迎やで！
ほな、また次回のブログでお会いしましょうね！皆さんの毎日が、もっと楽しく、もっと美味しくなりますように！
PS. このブログ記事が「ええやん！」って思ったら、ぜひSNSでシェアしてな！あなたのシェアが、私にとっての励みになるんやで！
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