豚こまとカシューナッツ、レーズンの元気が出るエスニック炒め
はじめに：もう、ホンマ毎日お疲れさんです！
いやぁ、ホンマ毎日、ご苦労さんです！ 共働き子育て世代の皆さん、毎日バタバタやんね？
朝起きて、子供のご飯、着替え、保育園の準備…からの怒涛の仕事！ 家に帰っても、待ってるんは晩ごはんの準備と、お風呂、寝かしつけ…。気づいたらもうヘトヘトで、「今日の晩ごはん、何にしよ…」って、頭ん中ずっと悩んでへん？
冷蔵庫開けても、あんまりこれといったもんが見当たらんかったり、「あかん、もう考えるんもしんどい！」ってなること、私だけちゃうはず！
でもな、たまには「今日の晩ごはんは、ちょっとええもん作って家族を喜ばせたい！」とか、「なんか、いつもと違うスペシャルなやつ食べたいなぁ」って思うこと、あるやろ？ そんなアナタにピッタリのレシピ、今日は紹介させてもらうで！
パパッと作れるのに、まるで手間暇かけたような凝った味が楽しめる、最高の「元気が出るエスニック炒め」や！
使用する食材リストと下ごしらえの裏ワザ
このレシピで使う食材は、これやで！
- 豚こま切れ肉：200g
【裏ワザ】 豚こまは、細切れやから火の通りが早くて、味も絡みやすい優れもの！ 買ってきたら、一回分ずつ小分けにして冷凍しとくと、急な時でもサッと使えて便利やで。解凍はレンジの解凍モードか、使う数時間前に冷蔵庫に移しとくのがええよ。
- カシューナッツ（無塩）：50g
【裏ワザ】 食感のアクセントになるだけやなくて、香ばしさがグッと風味を上げてくれるで！ フライパンで軽く乾煎りしとくと、さらに香りが引き立つんやけど、忙しい時はそのままでもOK。ちょっと砕いて使うと、さらに全体に馴染みやすいで。
- レーズン：大さじ2
【裏ワザ】 「え、レーズン！？」って思った？ これがな、甘酸っぱい隠し味になって、エスニック感を高めてくれるんよ。お子さんも意外とパクパク食べるから不思議！ 乾燥してるから保存も効くし、常備しとくとお菓子作りにも使えて便利やで。
- ピーマン：2個
【裏ワザ】 彩り鮮やかで、栄養も満点！ ヘタと種を取って、細切りか乱切りにするんがおすすめ。細切りやと火が通りやすくて、シャキシャキ感が残るし、乱切りやと食べ応えが増すで。好みで使い分けてな。
- 玉ねぎ：1/2個
【裏ワザ】 玉ねぎの甘みが、エスニックな辛さをマイルドにしてくれるんよ。薄切りにすると火の通りが早くて、全体に馴染みやすいで。炒め始めたら、甘みが出るまでしっかり炒めるのがポイントやで。
- にんにく、しょうが：各1かけ（チューブでもOK）
【裏ワザ】 香りの要！ 生をみじん切りにするのが一番風味はええけど、時間がない時はチューブのものでも全然OKやで。炒め物の最初に香りが出るまでじっくり炒めるのがコツ！
- サラダ油：大さじ1
絶品！豚こまとカシューナッツ、レーズンのエスニック炒め レシピ
さあ、いよいよ本番や！ この味付けの黄金比さえ覚えときゃ、もう鬼に金棒やで！
調味料の黄金比（混ぜ合わせておく）
- 醤油：大さじ1.5
- オイスターソース：大さじ1
- ナンプラー：大さじ1（なくてもOK！その場合は醤油を少し足してな）
- 砂糖：小さじ2
- 鶏ガラスープの素：小さじ1（水50mlで溶いておく）
- 片栗粉：小さじ1（水溶き片栗粉にしてとろみ用）
ワンランクアップの秘訣！
- 【隠し味】 仕上げにレモン汁を少々（小さじ1/2くらい）加えると、グッと爽やかさがアップして、味が引き締まるで！
- 【香りづけ】 仕上げにごま油をひと回しすると、香ばしさが加わって食欲をそそるんよ。
- 【見た目と風味】 盛り付け時に、粗挽き黒胡椒をパラパラっとかけたり、パクチー（香菜）があれば少し乗せるだけで、一気に本格的なエスニック感が出るで！
調理手順（これなら自分にもできる！）
- 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切って、酒（分量外：大さじ1）と醤油（分量外：小さじ1）を揉み込んで下味をつけるんや。これで肉が柔らかくなるで！
- 玉ねぎは薄切りに、ピーマンは細切りにするんやで。にんにくとしょうがはみじん切りにするんや。
- フライパンにサラダ油を熱して、にんにくとしょうがを入れて弱火で香りが出るまでじっくり炒めるんや。焦がさんといてな！
- 香りが立ったら、豚肉を加えて色が変わるまで炒めるんや。ここがポイントやけど、豚こまは火が通りやすいから、焼きすぎに注意してな。
- 玉ねぎ、ピーマンの順に加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めるんや。ピーマンはシャキシャキ感を残したいから、炒めすぎは禁物やで。
- カシューナッツとレーズンを加えて、軽く混ぜ合わせたら、混ぜておいた調味料を回し入れるんや。
- 全体に調味料が絡んだら、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがつくまでサッと混ぜるんや。
- 火を止める直前に、お好みでレモン汁とごま油を加えて、ザッと混ぜ合わせたら完成やで！
- お皿に盛り付けて、必要であればパクチーや粗挽き黒胡椒を散らしてな。
賢く美味しく！食材の豆知識とアレンジ術
栄養面：賢く食べて、元気モリモリ！
- 豚肉： 豚肉には「疲労回復のビタミン」って言われるビタミンB1が豊富やねん。これがな、子供たちの元気の源にもなるし、毎日頑張ってるお父さんお母さんの疲れも吹き飛ばしてくれるんやで！
- ピーマン： ビタミンCがめっちゃ豊富やから、風邪予防にもええし、肌の健康にも役立つんよ。子供がピーマン苦手でも、細切りにして炒め物に混ぜると意外と食べてくれたりするから、試してみてな！
- カシューナッツ： 不飽和脂肪酸やミネラルが豊富で、ヘルシーな脂質を摂れるで。香ばしさで食欲も増すし、美容にもええんやで。
- レーズン： 鉄分や食物繊維が豊富やから、貧血予防や便秘解消にも役立つんよ。自然な甘みは、砂糖の量を減らすことにも繋がるから、健康面でも嬉しい食材やな。
旬の食材の魅力：季節を感じて美味しく！
ピーマンや玉ねぎは、旬の時期（ピーマンは夏、玉ねぎは春～初夏）に使うと、甘みや香りが格段に増して、美味しさもアップするんよ！ 旬の食材は栄養価も高くて、お値段も手頃なことが多いから、積極的に取り入れてみてな。今回のレシピに、旬のパプリカやナスを加えても、彩り豊かで美味しいで。
基本的な調理スキル：炒め物のコツ、教えちゃうで！
- 炒め物のコツ： 炒め物は「強火で手早く」が基本やけど、火加減は焦がさん程度に調整するのが大事やで。豚肉は特に火が通りすぎると硬くなりがちやから、サッと炒めて取り出しておいて、最後に合わせるのもアリやで。
- 味の染み込ませ方： 調味料はしっかり混ぜてから一気に加えることで、ムラなく味が絡むんよ。水溶き片栗粉でとろみをつけることで、味が全体にまとまって、食材にもしっかり絡むから、ご飯にも合う味になるで。
アレンジレシピの提案：無限の可能性や！
- 肉を変える： 豚こまの代わりに、鶏むね肉や鶏もも肉、エビなんかにしても美味しいで！ シーフードミックスを使えば、さらにエスニック感がアップするんよ。
- 味変： ちょっとパンチが欲しい時は、仕上げにラー油をかけたり、カレー粉を小さじ1くらい加えて炒めると、また違った風味になって美味しいで！ パクチー好きなら、たっぷり乗せてみてな。
- 使い道： ご飯に乗せて「エスニック炒め丼」にしたり、茹でたそうめんやフォーの上に乗せても美味しいで！ レタスで包んで食べてもヘルシーやし、色んな食べ方を楽しめるんよ。
あるある！子育て料理奮闘記
毎日、料理ってホンマ大変やんね。特に子育て中やと、「ママ～、お腹すいた～！」って、夕方の魔の時間が来るんよな。さっきまでおやつ食べてたのに、なんでこのタイミングで…！って思うこと、しょっちゅうやん？
冷蔵庫開けたら、いつか使おうと思ってた野菜が、しなしなになってるのを発見した時の「あちゃー…」感とか、料理中に子供が足元にまとわりついてきて「抱っこ～！」って言うてくる時の、「いや、今、油使ってるから無理！」って叫びたくなる気持ちとか…。
でもな、そんな中でも、今日のこのエスニック炒めみたいに、ちょっと凝った風に見える料理ができた時って、ホンマ「私、やればできるやん！」って、心の中でガッツポーズせえへん？ 子供が「これ美味しい！」って言ってくれた日には、一日の疲れも吹っ飛ぶってもんや！
まとめと次のステップ
今日の「豚こまとカシューナッツ、レーズンの元気が出るエスニック炒め」は、時間がない中でも、ちょっと贅沢な気分になれる、まさに共働き子育て世代の皆さんのためのレシピや！
- ポイント1： 豚こまで時短！味の絡みも最高やで。
- ポイント2： カシューナッツとレーズンが、食感と味のアクセント！やみつきになるで。
- ポイント3： 黄金比の調味料で、失敗知らずの本格エスニック味！
- ポイント4： 栄養満点で、子供にも大人にも嬉しい一品や！
料理はな、毎日やらなあかん家事の一つやけど、家族への愛情表現でもあるし、何より自分を労わる時間でもあるんやで。無理せず、時には手を抜きつつ、でもたまにはこんなスペシャルな一品で、家族も自分も笑顔にしてあげてな！
さあ、今日の晩ごはんは、このレシピで決まりやで！ 美味しく作って、家族みんなで「おいしい！」って言いながら、元気チャージしてや！
また次回のレシピで、笑顔でお会いしましょう！
PS. このレシピ、作ってみた感想はぜひコメントで教えてなぁ！「こんなレシピが欲しい！」っていうリクエストも待ってるで～！
コメント