豚バラと椎茸のクミン香る本格中華炒め！共働き家庭を救う、ちょっと贅沢な時短ごちそうやで！
はじめに：時間がない？せやけど美味しいもん食べたいんやろ？
「あ～、もう今日の晩ご飯、どないしよ…」
仕事から帰ってきて、保育園のお迎え行って、玄関開けたら子供が「ママ～！お腹すいた～！」って叫んでる…共働き子育て世代の皆さん、これ、ホンマに「あるある」やんな？
毎日毎日、献立考えるんも大変やし、正直、凝った料理作る時間なんかないわ！って思うこと、しょっちゅうやろ？
でもな、たまには「うわっ、これお店の味ちゃうん！？」って思わず言っちゃうような、ちょっと贅沢な一品で、家族みんなを笑顔にしたいって気持ちも、よう分かるで。
せやから今回は、そんな皆さんの気持ちに応えるべく！
時間がない中でも「ちょっとこだわった感」が出せて、しかもガッツリ美味しい！
『豚バラと椎茸のクミン香る本格中華炒め』を紹介するで！
クミンの香りが食欲そそる、ホンマもんの中華炒め、一緒に作ってみーひん？
さあ作ろか！豚バラと椎茸のクミン香る本格中華炒め
材料リスト（2～3人分）
- 豚バラ薄切り肉：200g
- 生椎茸：5～6個
- ピーマン：2個
- 長ネギ：1/2本
- ニンニク：1かけ
- ショウガ：1かけ
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：少々（仕上げ用）
【A】下味用
- 酒：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 片栗粉：小さじ2
【B】合わせ調味料
- 醤油：大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：大さじ2
- クミンパウダー：小さじ1/2～1（お好みで調整）
【C】水溶き片栗粉
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1.5
事前準備と下ごしらえ：時短＆美味しくなる秘訣やで！
ここがポイントやで！段取り良く進めたら、あっという間に完成や。
- 豚バラ肉：3～4cm幅に切り、ボウルに入れて【A】の材料を揉み込んでおく。こうすることで、肉が柔らかくジューシーになる上に、炒めてもパサつかへんで。この下味、唐揚げとか他の炒め物にも応用できるから覚えとこ！
- 生椎茸：軸は切り落として薄切りに。軸も石づきだけ取って細かく刻んで、肉と一緒に炒めてもOKやで！椎茸は旨味成分が豊富やから、薄切りにすることで表面積が増えて、味が絡みやすくなるんや。
- ピーマン：ヘタと種を取り除いて細切りに。ピーマンは火を通しすぎると色が飛んでしまうから、最後の方にサッと炒めるんがコツやで。
- 長ネギ：斜め薄切りに。青い部分も彩りに使えるから捨てんといてな。
- ニンニク・ショウガ：みじん切りにする。チューブでもええけど、やっぱり生の方が香りが段違いやで！中華炒めには必須の香りやな。
- 【B】と【C】の準備：それぞれ別の容器に入れて、しっかり混ぜ合わせておく。炒め物をするときはスピードが命やから、調味料はあらかじめ合わせておくと慌てへんで済むし、味が均一に決まるんや。
作り方：これなら自分にもできる！実践編やで！
- フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。ニンニクとショウガを入れて、香りが立つまで炒める。クミンの香りをしっかり出すために、ここでクミンパウダーも加えて、香りが立つまで炒めるんや。これが本格中華の香りの源やで！
- 下味をつけた豚バラ肉を加えて、色が変わるまで炒める。豚バラは脂が多いから、炒めすぎると固くなることがあるから、サッと火を通すイメージやで。
- ピーマンと長ネギ、椎茸を加えて、ピーマンが鮮やかな色になるまで炒める。ピーマンはシャキシャキ感を残したいから、炒めすぎ注意やで！
- 一度火を止めて、【B】の合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから、フライパンに回し入れる。再度火をつけ、全体に味がなじむように炒め合わせる。
- 調味料が全体に絡まったら、【C】の水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから、回し入れながら手早く混ぜ合わせる。トロミがついたら火を止める。水溶き片栗粉を入れるときは、必ず一度火を止めてから、ゆっくり回し入れて、混ぜながら再加熱するとダマになりにくいから試してみてな。
- 仕上げにごま油を回しかけて、軽く混ぜ合わせたら完成や！お皿に盛り付けて、さあ、熱いうちに召し上がれ！
美味しく仕上げるコツ＆ワンランクアップの秘訣
- 調味料の黄金比：今回の【B】の合わせ調味料は、誰が作っても味が決まる黄金比やで！中華炒めは、醤油、オイスターソース、酒、みりんのバランスが命やから、まずはこの比率でやってみてな。
醤油：オイスターソース：酒：みりん：砂糖：水＝2：1：1：1：0.5：2クミンは全体の風味をグッと引き上げてくれるから、ちょっと多めに入れても美味しいで！
- ワンランクアップの秘訣：
- 隠し味：もし家にあったら、仕上げに香醋（黒酢）を小さじ1くらい回しかけてみて！コクと酸味が加わって、さらに本格的な中華の味になるで。子供が小さい場合は、少量から試してみてな。
- 香り付け：盛り付けた後、お好みで花椒（ホアジャオ）をミルで挽いてかけると、ピリッとした痺れる辛さと香りがたまらん！大人のご褒美や。
- 盛り付けのポイント：彩り良く盛り付けると、食欲も倍増や。小口切りにしたネギの青い部分を散らしたり、千切りにした赤パプリカを少し乗せるだけでも全然違うで。
アレンジレシピ提案：マンネリ知らずやで！
このクミン中華炒めの味付け、ホンマに万能やから、色々アレンジ効くで！
- 鶏肉や牛肉で：豚バラの代わりに鶏もも肉や牛肉の薄切りを使っても美味しいで！肉の種類に合わせて、炒める時間を調整してみてな。鶏肉なら下味に酒を多めにすると柔らかくなるで。
- 野菜を変えて：冷蔵庫に残ってる野菜、なんでも入れてみて！ナス、キャベツ、もやし、玉ねぎ、キノコ類など。旬の野菜を入れると、栄養も満点やし、食感も楽しめるで。
- 辛味をプラス：大人の味にしたいなら、豆板醤を小さじ1/2くらい炒める時に加えてみてな。ラー油を仕上げにかけるのもええで。
- ご飯にドーン！ご飯に乗せて丼にしたり、中華麺と絡めてあんかけ焼きそばにするのもおすすめや！ボリューム満点、一品で大満足やで。
賢く美味しく！食材の豆知識：ホンマはすごいんやで！
- 豚バラ肉：
- 栄養面：豚肉は疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれてるんや。子供の成長に必要なタンパク質もたっぷり摂れるから、育ち盛りの子にはモリモリ食べさせてあげたい食材やな！脂身も多いけど、適度な脂質はエネルギー源として重要やで。
- 生椎茸：
- 栄養面：椎茸は免疫力アップに役立つビタミンDや、腸内環境を整える食物繊維が豊富やで。独特の旨味成分「グアニル酸」が豊富で、加熱することでさらに旨味が増すんや。
- 旬の魅力：椎茸は秋から冬にかけてが旬やで。旬の食材は栄養価が高くて、味が濃くて美味しいんが特徴や。安い時にまとめ買いして冷凍保存しとくのも賢いやり方やな。
- クミン：
- 栄養面：クミンはスパイスやけど、実は消化を助ける働きがあると言われとるんや。抗酸化作用も期待できるって言われとるし、何よりこの独特の香りが食欲をそそってくれるから、子供が食欲ない時にも試してみてな（香りに慣れるまで時間はかかるかもやけど！）。
調理スキルアップの秘訣：これさえ押さえとけばOK！
- 炒め物のコツ：
- フライパンはしっかり熱する：煙が出る直前まで熱してから油を入れ、食材を入れると、食材がくっつきにくく、表面がパリッと仕上がるで。
- 火加減は強め：中華炒めは強火で一気に仕上げるんが基本や。水分が出すぎるのを防いで、シャキッとした食感を保てるんや。
- 食材は炒める順番が大事：火の通りにくいものから先に、火の通りやすいものは後から入れるんが鉄則や。今回は豚肉→硬い野菜（椎茸、ネギ）→柔らかい野菜（ピーマン）の順で入れたな。
- 水溶き片栗粉でとろみ：
- 分離させない：水溶き片栗粉は、入れる直前にもう一度しっかり混ぜてから入れるんや。底に片栗粉が沈殿してると、ダマになる原因やで。
- ゆっくり回し入れながら混ぜる：一気に入れるとダマになるから、少しずつ回し入れながら菜箸などで素早く混ぜ合わせるんや。
- 再度加熱：とろみがついたら、しっかり加熱して透明になるまで火を通すんやで。そうすることで、片栗粉の生臭さが消えて、とろみが安定するんや。
育児と料理の「あるある」エピソード
料理中って、ホンマにカオスやんな？
子供が足元で「抱っこ～！」「ママー！これ見てー！」って言うてくるし、
フライパンから目を離した隙に焦げつきそうになったり、
気づけばエプロンに食材が飛び散ってたり…（笑）。
でも、リビングから聞こえるテレビの音とか、子供たちの笑い声とか、
それが私らの日常のBGMやんな。
そして、大変な思いして作った料理を、子供たちが「おいしい！」ってパクパク食べてくれた時。
もうその一言で、疲れも吹っ飛ぶ！ホンマに！
「よし、明日も頑張ろ！」って、また元気もらえるんや。
今回のレシピのポイント、まとめやで！
- クミンの香りが本格的！いつもの中華炒めがワンランクアップするで。
- 下ごしらえが肝心！ちゃちゃっと準備で、時短に繋がるんや。
- 黄金比の調味料！味付けに迷うことなし、失敗せえへんで。
- 栄養満点！豚肉と椎茸で、子供も大人も元気モリモリや！
- アレンジ無限大！冷蔵庫の余り物でも美味しく作れるで。
さいごに：自分を褒めてあげてな！
「時間がない」「疲れた」って毎日の中で、こうやって家族のために料理を作ってる自分、ホンマに偉いんやで！
たまにはテイクアウトや総菜に頼ってもええし、手抜きする日があっても全然ええんや。
でも、今回みたいに「ちょっと頑張ったご褒美ごはん」を作れた時は、思いっきり自分を褒めてあげてな！
この一皿が、皆さんの日々の疲れを癒し、明日への活力になりますように。
今日もお疲れ様でした！
このレシピ作ってみたら、ぜひコメントで感想教えてな！
SNSで #クミン中華炒め #共働きごはん ってタグ付けしてシェアしてくれたら嬉しいわ！
また次回のレシピでお会いしましょう！ほな！
コメント