豚肩ロースと小松菜のふんわり卵中華炒め～時間なくても、たまにはご褒美！～
はじめに：共感と導入
共働き子育て世代の皆さん、ホンマ毎日お疲れ様です！朝から晩までバタバタで、子どもの送り迎え、仕事、帰ってきてからのご飯の準備…もう、晩ごはんの献立考えるのもしんどいし、時間もないし、正直しんどいっすよね？冷凍食品や惣菜に頼る日もあるけど、「もうちょっと栄養あるもん食べさせたいなぁ」「たまには手作りで家族を喜ばせたいなぁ」って、ホンマ悩み尽きひんちゃいますか？
そうそう、まさにその「時間ないけど、たまにはこだわった美味しいもん作りたい！」っていう、欲張りなあなたのためのレシピが、今日の「豚肩ロースと小松菜のふんわり卵中華炒め」やで！パパッと作れて栄養満点、しかも家族みんなが「おかわり！」って言うこと間違いなしの、とっておきの一品やで〜！
使用する食材リスト
- 豚肩ロース肉（薄切りまたは切り落とし）：200g
- 小松菜：1束（約200g）
- 卵：3個
- 長ねぎ：1/2本
- 生姜：1かけ（薄切りまたはすりおろし）
- にんにく：1かけ（薄切りまたはすりおろし）
- ごま油：大さじ1（炒め用）＋小さじ1（仕上げ用）
- 塩、こしょう：少々
調味料（黄金比！）
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ2
使用する食材の賢い下ごしらえ＆調理方法
- 豚肩ロース肉：
- 調理の30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻すと、火の通りが均一になります。
- 今回は中華炒めやから、細切りにすると味が絡みやすいで。軽く塩こしょうで下味をつけておくと、旨味がアップするで！
- 小松菜：
- 根元をしっかり洗って、土を落としましょう。今回は3〜4cm幅にカット。茎と葉の部分は火の通りが違うから、分けておくとプロっぽい仕上がりになるで！
- 茹でずに炒めるから、栄養もまるごと摂れるのが嬉しいポイントやな。
- 卵：
- ボウルに割りほぐして、塩少々（分量外）を加えて混ぜておきましょう。
- 炒めるときは、半熟トロトロの状態で一度取り出すのが、ふんわり卵にする秘訣やで！
- 長ねぎ、生姜、にんにく：
- 長ねぎは斜め薄切りに、生姜とにんにくは薄切りかみじん切りに。香りのベースになるから、ここは手を抜かずにね！
美味しく仕上げるためのひと手間やコツ
調味料の黄金比で味がピタッと決まる！
忙しい日でも、これさえ覚えとけば味付けに迷わへんで！今回のレシピの調味料は、この比率で合わせれば間違いなし！
- 醤油：2
- 酒：1
- みりん：1
- オイスターソース：1
- 砂糖：0.5（小さじ1）
事前に混ぜ合わせておけば、炒めながら慌てて計量する手間も省けるで！
ワンランクアップの秘訣
- 卵をふんわりさせる裏技：溶き卵にマヨネーズを小さじ1/2ほど加えると、油と乳化してふっくら仕上がるで！炒めるときは、フライパンをしっかり熱して、一気に流し込み、大きく混ぜて半熟のうちに取り出すのがポイント。
- 香りの引き出し方：にんにくと生姜は、油に入れてから弱火でじっくり香りを出すこと。焦がさないように気をつけてや！
- 火加減：中華炒めは「強火で手早く」が基本！でも、焦げ付きやすいから食材を入れるタイミングと火加減の調整が大事やで。
- 仕上げのごま油：最後に香り付けにごま油を少量回し入れると、風味がグッと引き立つで！
アレンジレシピの提案
- 鶏むね肉でヘルシーに：豚肉を鶏むね肉に替えても美味しいで！その際は、鶏肉を一口大に切って片栗粉をまぶしてから炒めると、パサつきにくいし、タレもよく絡むで。
- 野菜をプラス！：冷蔵庫に残ってるキノコ類（しめじ、えのき）、にんじん、ピーマンなんかを加えても◎。彩りも栄養もアップやな！
- ご飯に乗せて中華丼：少しタレの量を増やして水溶き片栗粉でとろみをしっかりつければ、熱々ご飯に乗せて豪華な中華丼に早変わり！
- 春雨を加えてボリュームアップ：茹でた春雨を炒め合わせれば、食べ応えもアップして、これ一品で大満足のメインになるで！
実用的なレシピ提案：今日の献立に役立つ！
材料（2～3人分）
- 豚肩ロース肉（薄切り）：200g
- 小松菜：1束
- 卵：3個
- 長ねぎ：1/2本
- 生姜：1かけ
- にんにく：1かけ
- ごま油：大さじ1＋小さじ1
- 塩、こしょう：少々
- 【合わせ調味料】
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ2
作り方
- 下準備：
- 豚肩ロース肉は一口大に切り、塩こしょうを軽く振る。
- 小松菜は根元を切り落としてきれいに洗い、3～4cm長さに切る（茎と葉は分けておく）。
- 長ねぎは斜め薄切りに、生姜、にんにくはみじん切りにする。
- 卵はボウルに割りほぐし、塩少々（分量外）とマヨネーズ小さじ1/2（お好みで）を加えて混ぜる。
- 合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉も用意しておく。
- 卵を炒める：
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、卵液を一気に流し込む。菜箸で大きく混ぜながら半熟状になったら、すぐに皿に取り出しておく。
- 具材を炒める：
- 同じフライパンに残りのごま油大さじ1/2を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを出す。
- 豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 小松菜の茎の部分、長ねぎを加えてさらに炒め、しんなりしてきたら小松菜の葉の部分も加えて炒め合わせる。
- 仕上げ：
- 全体が混ざったら、合わせ調味料を回し入れ、手早く全体に絡める。
- 水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで手早く混ぜる。
- 火を止め、(2)の半熟卵を戻し入れて全体をさっと混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、仕上げにごま油小さじ1（分量外）を回しかけたら完成やで！
食材の豆知識：賢く美味しく！
栄養面
- 豚肉：「疲労回復のビタミン」と呼ばれるビタミンB1が豊富！忙しい共働き世代の疲れを癒してくれるだけでなく、子どもの成長期のエネルギー源としてもバッチリやで。
- 小松菜：カルシウム、鉄分、β-カロテンが豊富！特にカルシウムは牛乳の約2倍も含まれてるんやで。骨を強くするだけでなく、イライラ軽減にも効果があるから、子育て中のママパパにはホンマおすすめやわ。
- 卵：「完全栄養食品」って言われるくらい、良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルがバランス良く含まれてるで。子どもの脳の発達にも良いって言われてるから、積極的に摂りたい食材やね。
旬の食材の魅力
小松菜は冬が旬の野菜やねん！旬の時期は栄養価が高く、味が濃くて甘みが増すから、より美味しく食べられるで。値段も手頃になることが多いから、家計にも優しいし、旬のものを食べるって、季節を感じられて心も豊かになるでな。
基本的な調理スキル：炒め物のコツ
中華炒めは特に「火の通り」が命やねん。強火で一気に炒めることで、野菜のシャキシャキ感を残しつつ、旨味を閉じ込めることができるで。フライパンはしっかり熱してから油を入れ、食材を入れるタイミングが重要やで！焦げ付かないように、でも手早く、がプロの技やな。
「あるある」エピソード
「よし、今日こそは手の込んだ料理作ってやるで！」って意気込んでた日に限って、子どもが熱出したり、急な残業入ったり…ホンマ、子育てと仕事の両立って思うようになかなか行かへんもんやんな。「ママ、抱っこー！」って足元にまとわりつかれながら、片手で野菜切ったり、煮物混ぜたり…あの瞬間とか、ホンマあるあるやんなぁ。でも、それでも家族が「美味しい！」って言ってくれたら、疲れも吹っ飛ぶ！ホンマ、不思議やんなぁ。
今回のレシピのポイント
- 時短なのに本格派！：下ごしらえと炒める時間はわずか。サッと作れて、本格中華の味が楽しめるで。
- 栄養満点！：豚肉、小松菜、卵の組み合わせで、忙しい毎日に必要な栄養素をしっかり補給できるで。
- 家族みんなが笑顔に！：甘辛い味付けとふんわり卵は、お子さんにも大好評間違いなし！野菜嫌いのお子さんでも、これならパクパク食べれるかも！？
読者へのメッセージ
毎日毎日、ホントに大変な子育てと仕事、お疲れ様です！料理って、確かに手間も時間もかかるし、疲れてるときは「もう何もしたくない…」って思うこと、しょっちゅうあると思うねん。でも、美味しいものを家族と囲んでる時間って、何にも代えがたい幸せな時間やと思うんや。このレシピが、皆さんの日々の食卓を少しでも豊かにして、家族の笑顔を増やすお手伝いになれば、こんな嬉しいことはないで！
「これなら自分にもできる！」「今日の献立、決まったわ！」って思ってもらえたら嬉しいです！ぜひ、作ってみて感想教えてほしいわ！
また次回のレシピでお会いしましょう！
このレシピ作ったよ！って方はぜひコメントを！
「豚肩ロースと小松菜のふんわり卵中華炒め」を作ってみたら、ぜひ下のコメント欄で感想を教えてくださいね！美味しかったポイントや、自分流のアレンジなんかも大歓迎です！皆さんの声が、私たちの次のレシピ開発のモチベーションになります！
コメント