鶏肉と彩り野菜のスパイシーエスニック炒め～共働きさんのための「ご褒美なのに秒速」ごはん～
ホンマに毎日お疲れさん！仕事に家事に育児にって、もうバタバタやんな？
時間ないやんな？わかるで〜。今日の晩ごはん、何にしよ…って、毎日頭抱えてる人も多いんちゃうかな。
「パッと作れて、洗い物も少なくて、でも美味しくて栄養満点！」そんなスーパーヒーローみたいな料理、見つけたいよな？
「献立考えるのも、もう限界や！」「でも、たまには美味しいもん作って、家族も自分も労りたいやん？」って思ってる、そこのあなた！
大丈夫！今日のレシピは、そんなあなたの心にドンピシャ刺さるはずやで！
今回は、まるで海外のリゾート地で食べるような、本格的なエスニック炒めをご紹介するわ。
でも、ご心配なく！特別な調味料は使わへんし、ホンマにパパッと作れるから安心してな。
「これ、ウチで作ったん！？」って、家族もきっとびっくりするで！
さあ、一緒に「ご褒美なのに秒速」な絶品エスニック炒め、作ってみよか！
使ってほしい食材リスト、これやで！
- 鶏もも肉：1枚（約250～300g）
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- ピーマン：2個
- 玉ねぎ：1/2個
- にんにく：1かけ
- 生姜：1かけ
- 鷹の爪（輪切り）：お好みで少々（辛さ調整用）
- パクチー：お好みで適量（仕上げ用）
- サラダ油：大さじ1
【合わせ調味料】
- ナンプラー：大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
- レモン汁：大さじ1/2（仕上げ用にも少し残しとくとええで！）
食材の下ごしらえ＆賢い活用術！
「下ごしらえが面倒…」って声、聞こえてるで〜！でもな、ちょっとした工夫で、後の料理がグッと楽になるんやで！
- 鶏もも肉:
- 一口大に切ったら、フォークでブスブスと何箇所か穴を開けてみて！味が染み込みやすくなるし、火の通りも早くなるんや。
- 下味に酒（大さじ1）と片栗粉（大さじ1/2）を揉み込んでおくと、お肉がプリッと柔らかく仕上がるで。
- 【賢く活用】鶏むね肉や豚こま肉でも代用可能やで。その場合は、火の通り具合を調整してな！
- パプリカ・ピーマン・玉ねぎ:
- パプリカとピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切りがおすすめ。食感が楽しいし、彩りも豊かになるで！
- 【賢く活用】時間がない時は、冷凍のカット野菜を使っても全然OK！ただし、水分が出やすいから、強火でサッと炒めるのがポイントや。
- にんにく・生姜:
- みじん切りにしてな。面倒やったら、チューブタイプのものでも大丈夫やで！
- 【賢く活用】まとめてみじん切りにして、フリーザーバッグに入れて平らに伸ばして冷凍しとくと、使いたい時にパキッと折って使えるから便利やで！
美味しく仕上げるための「ひと手間」と「コツ」
ここが、ただの炒め物とホンマもんの「ご褒美エスニック」を分ける分かれ道やで！ちょっとの工夫で、お店の味にグッと近づくから、ぜひ試してみてな！
調味料の黄金比！これで味がピシッと決まる！
エスニック料理って、調味料の種類が多くて難しそう…って思うかもしれへんけど、この比率で混ぜたら、誰でもプロの味やで！
ナンプラー：大さじ2
オイスターソース：大さじ1
砂糖：小さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
レモン汁：大さじ1/2これらの調味料を先に全部混ぜ合わせておくのがポイント！炒める時にモタつかへんから、時短にもなるし、味ムラも防げるで。
ワンランクアップの秘訣！
- 隠し味は「香り」と「酸味」！
- 仕上げのレモン汁！炒め終わって火を止める直前に、もうひと回しレモン汁をかけると、グッと爽やかさがアップするんや。
- ごま油のちょい足し！炒め物の最後に、香り付けにごま油をほんの少し垂らすと、香ばしさが加わって食欲をそそるで。
- 仕上げのトッピングで「魅せる」料理に！
- 粗びき黒胡椒をガリガリっと挽いてかけたり、フライドオニオンやフライドガーリックを散らすと、香ばしさと食感がプラスされて、お店の味に！
- そして、やっぱりパクチー！苦手やない人は、ぜひ刻んだパクチーをたっぷりのせてみて。一気に本格的なエスニック感が増すで！
- 盛り付けのポイント！
- ごはんの上に大胆に乗せてもええし、ちょっと高さを出して盛り付けると、カフェごはんみたいでおしゃれやで。彩り豊かな野菜を綺麗に見せるように意識してみてな。
アレンジレシピの提案！
このレシピをマスターしたら、次はこんなアレンジも楽しんでみてな！
- 豚バラでガパオ風！鶏肉を豚バラ肉に変えて、ピーマンの代わりにバジルをたっぷり入れたら、一気にガパオライス風になるで！目玉焼きを添えたら完璧やな。
- シーフードエスニック！エビやイカ、あさりなどを加えて、シーフードミックス炒めに！魚介の旨味が加わって、また違った美味しさになるで。
- ボリューム満点！卵プラス！炒める途中で溶き卵を回し入れたり、半熟の目玉焼きを乗せたりすると、栄養もボリュームもアップするから、育ち盛りのお子さんにもピッタリやで。
- 辛さ調整自由自在！鷹の爪の量を調整したり、チリパウダーや豆板醤を少し加えても美味しいで。お子さんと食べる時は、唐辛子なしで作って、大人用だけ後からラー油をかけるのもアリやな。
これならできる！今日の献立に役立つ！実践レシピ！
さあ、いよいよ実践編やで！ホンマに簡単やから、肩の力抜いて、レッツクッキング！
【調理手順】
- 下準備をしっかり！
- 鶏もも肉は一口大に切り、酒と片栗粉を揉み込んでおく。
- パプリカ、ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。
- 合わせ調味料の材料を全て混ぜておく。（ナンプラー、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープの素、レモン汁の半分）
- 香り出し＆鶏肉を焼く！
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、鷹の爪（入れる場合）を入れて弱火で炒める。香りが立ったら、鶏肉を皮目から入れて中火で焼く。
- 【ココがコツ！】鶏肉の皮目を下にして、きつね色になるまで動かさずにじっくり焼くのがポイント！香ばしさがアップするで。
- 野菜を加えて炒める！
- 鶏肉に8割くらい火が通ったら、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンの順に加えて、強火でサッと炒める。野菜のシャキシャキ感を残すのが美味しいんや。
- 【時短のコツ！】野菜は炒めすぎると水分が出てベチャッとするから、手早くサッと炒めてな！
- 味付け＆仕上げ！
- 全体が馴染んだら、混ぜておいた合わせ調味料を一気に加えて、全体に絡めながら炒め合わせる。
- 最後に残しておいたレモン汁をひと回しして、サッと混ぜたら火を止める。
- 器に盛り付け、お好みでパクチーを添えたら完成や！ごはんが進むこと間違いなしやで！
食材の豆知識：賢く美味しく！
ただ作るだけやなくって、食材のことちょっと知ってると、もっと料理が楽しくなるで！
- 鶏もも肉ってホンマはすごいんやで！
- 高タンパク質で、子供たちの成長には欠かせへん栄養素がたっぷりや。脂質も比較的少なめやから、ヘルシーにたんぱく質を摂りたい時にもおすすめやで！
- 彩り野菜の栄養パワー！
- パプリカ：ビタミンCがピーマンの約2倍って知ってた！？風邪予防や美肌にもええし、赤、黄、オレンジって色によって栄養価もちょっと違うんやで。
- ピーマン：独特の苦味があるけど、ビタミンCやβ-カロテンが豊富。β-カロテンは体内でビタミンAに変わって、目の健康維持にも役立つんや。子供が苦手な場合は、細かく刻んで炒めたり、油でサッと揚げ焼きにすると苦味が和らぐで！
- 旬の食材の魅力は無限大！
- 旬の野菜って、一番栄養価が高くて美味しい時期やねん。しかも、お値段も手頃なことが多いから、家計にも優しいんやで！今回のレシピも、夏ならナスやズッキーニ、秋ならきのこ類、冬なられんこんなど、季節の野菜に置き換えて楽しむのもアリやで！
- 基本的な調理スキル「炒め物」のコツ！
- 強火で一気に！炒め物は基本的に強火で短時間で仕上げるのがポイント。野菜の水分が飛びすぎず、シャキシャキ感を保てるんや。
- 火加減の調整！焦げ付きそうになったら、一旦火から離したり、少し火を弱めたりして調整してな。でも、基本は「大胆かつ繊細に」やで！
「あるある！」な日々のエピソード
「あー、今日ホンマ疲れたわー、ワンオペやし…でも子どもにはちゃんと美味しいもん食べさせたいし、自分も癒されたい…」って日、あるあるやんな？
仕事帰りにスーパー寄ったら、もうヘロヘロで、献立なんて考える気力ゼロ…。
で、結局、お惣菜コーナーに吸い寄せられたり、冷凍パスタで済ませたり…って、私も昔はしょっちゅうやったで（笑）。
子どもって、野菜嫌いな子も多いやん？うちの子もそうやったわ。「ピーマンなんて絶対食べへん！」って言ってたのに、このエスニック炒めはパクパク食べたんやで！
多分、スパイシーな味付けと、鶏肉の旨味で、野菜の苦味が気にならへんかったんやろな。
「あれ？お母さん、これ美味しいね！」って言われた時は、ホンマに嬉しかったわ〜。
それに、洗い物ってホンマに面倒やん？食洗機あるとて、入れる前に水で流すとか、地味に手間やん？
だから、フライパン一つで完結する料理って、共働き子育て世代の味方やねん！
このレシピも、「ワンパン」（ワンフライパン）でサッと作れて、洗い物も楽チンやから、後片付けもストレスフリーやで！
今回のレシピの「ええとこ」をまとめてみたで！
- 時短なのに本格派！特別な調味料なしで、まるでエスニックレストランの味！
- 栄養満点！お肉も野菜もたっぷり摂れて、子どもも大人も大満足！
- アレンジ自在！色んな食材で楽しめるから、飽きずに何度も作れるで！
- 洗い物も楽々！フライパン一つで完結やから、後片付けもサッと終わるで！
ホンマ、料理は家族を笑顔にする魔法やで！
毎日忙しい中、ホンマによく頑張ってるな！
料理って、義務やなくって、家族の健康を支えて、笑顔を増やす「愛」の行為やと私は思うんや。
たまには手抜きも全然OK！でも、せっかく作るなら、今日みたいにちょっとこだわって、美味しいもん作って、自分も家族も「美味しい！」って笑顔になれる時間を作ってほしいんや。
今日の食卓が、このエスニック炒めで笑顔であふれることを、心から願ってるで！
ホンマ、あなたにとって、このレシピが「時短で美味しい！最高！」ってなることを願ってるで！
また次回のレシピでお会いしましょう！
【お知らせやで！】
このレシピ作ってみたら、ぜひ感想をコメントで教えてな！
「ウチはこんなアレンジしてみたで！」とか「子どもがめっちゃ食べた！」とか、なんでもええで！
SNSで #秒速エスニック でシェアしてくれたら、私ホンマに嬉しいわ〜！みんなで作った美味しい写真、楽しみにしてるで！
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